Cominciamo bene .......
se ti colleghi via SSH sei già ina sessione di terminale quindi basta digitare questo comando :

cat /etc/apt/sources.list

poi posta le righe che vengono visualizzate a video.
PS : nel primo post mi sono accorto che ho digitato il nome del file in maniera errata, scusa.

Ciao,
allora per prima cosa con un qualsiasi editor di testo devi modificare il file /etc/apt/sources.list, devi essere root per modificarlo.
Cancella la riga che inizia con "deb cdrom" e poi dopo aver salvato le modifiche al file esegui il canonico :

sudo apt-get update

adesso dovresti poter installare mysql-server senza errori.
Questa guida spiega come aggiungere anche i repo contrib e non-free qualora ti servissero pacchetti o dipendenze non presenti nel repo main, l'unico attualmente abilitato.

Per l'editing dei file la scelta non manca, molti usano nano che ha una interfaccia a caratteri che forse ti può aiutare, se usavi edit del DOS non dovrebbe spaventarti più di tanto, personalmente uso vi, ma le guide in rete si trovano sia per l'uno che per l'altro.

Inoltre mi permetto un consiglio, se sei alle prime armi e completamente a digiuno di linux/unix è meglio che prima ti impratichisci nell'uso della shell e dei comandi di base al fine di poterti poi concentrare direttamente sugli eventuali problemi che puoi incontrare nell'amministrazione di un server.

DebianGUI ha scritto:

Senza contare che "nano" nell'elenco dei programmi non esiste, però da riga di comando si apre (e dio solo sa il perché...),

Cosa vuol dire che non esiste ? come hai controllato ?
A me risulta proprio nano come nome del pacchetto, che forse è installato anche in automatico.

DebianGUI ha scritto:

poi per salvare dice "^0" come se fosse scontato che per inviare il comando ...

Sì, è dato per scontato il significato del simbolo "^" che indica il tasto CONTROL, quindi ^O = CONTROL+O.
Personalmente non ho mai usato nano, sono abituato a, e preferisco, vi ..... però qui i comandi o li sai non combini niente , ma è dai tempi di SCO che lo uso quindi mi ci sono affezionato .

Premetto che siamo OT però

DebianGUI ha scritto:

Il pacchetto mi risulta installato, ma se vado in "attività" --> "applicazioni" e cerco "nano" non trova nulla...

Credo che tu ti rifersca al menù del DE che usi, non specifici quale Gnome, KDE o altro.
Non è dai menù che si determina se un applicativo è installato o meno, impara apt-get o aptitude sono questi i gestori dei pacchetti che ti dicono cosa è installato e quali file appartengono a un pacchetto piuttosto che a un altro.
In linux/unix il DE, o ambiente grafico è opzionale, quindi molte applicazioni a carattere non hanno una voce di menù nemmeno se installi un DE.

DebianGUI ha scritto:

male, perché non lo è per nulla... 20 anni di Windows e non mi è mai capitato di vederlo nominato, di norma si usa CTRL se devo indicare CTRL ... manco su Mac mi pare di averlo mai visto! ....

20 anni di Windows .... già brutta cosa, lascia segni indelebili.
A parte gli scherzi, non offenderti, da utente unix credo che il simbolo ^ per tasto CONTROL sia quasi genetico .... se non erro anche WORDSTAR per DOS lo usava, ma qui andiamo veramente parecchio indietro.
Per il discorso del doppio ESC onestamente non ti so rispondere, come già detto uso vi, non vorrei che possa dipendere dal tipo di connessione che usi, perchè hai accennato a SSH poi mi parli di "attività / applicazioni" che mi fa pensare ad un ambiente grafico, boh.

DebianGUI ha scritto:

Altra cosa che ho notato, ho dovuto riavviare il servizio apache, se lo do come utente (service apache2 restart) non mi dice "devi avviarlo come amministratore se no nada" ma mi dice "comando inesistente" ... essendo che mi pareva strano ho riprovato come admin e me l'ha accettato, ma anche questa è una cosa che mi pare un pò stupida (il tutto IMHO...) .

Anche qui il problema è la tua mancata conoscenza del funzionamento di linux. I comandi di sistema di solito risiedono in /sbin o /usr/sbin e non sono accessibili all'utente normale e quindi ti viene detto che il comando non esiste, appunto perchè se non lo trova nella PATH utente è come se non esistesse.
In unix/linux è assolutamente normale che si comporti così, poi i comandi che richiedono l'utenza di root per essere eseguiti in alcuni casi te lo possono dire in altri casi ti daranno un errore poichè non saranno in grado di accedere a risore o modificare file per via dei permessi.
Tutto nella normalità.

Spero che tu non ti faccia scoraggiare da qualche difficoltà iniziale, che per un novizio è normale, ma qui ci sono tante persone disposte ad aiutarti .... certo se dici che il nostro amato OS è "stupidamente complicato" .... scherzo ovviamente

Se è tutto a posto metti "risolto" e ci sentiamo alla prossima.
Ciao.