Ho ricompilato il kernel in modo che il framebuffer sia abilitato (con il loghetto del pinguino) e tutto funziona. Il problema è che passando a grub vga=795 lo esegue sempre in modalità 640x480. QUalcuno sa il perchè? 
title Debian GNU/Linux, kernel 2.6.8
root (hd0,0)
kernel /vmlinuz-2.6.8 root=/dev/hda6 vga=795 ro
initrd /initrd.img-2.6.8
savedefault
boot
Già provate varie risoluzioni, non funziona. Come info aggiuntiva posso dirti che con vga=ask, se scelgo una risoluzione viene applicata solo per pochi secondi prima che compaia il logo del pinguino (ossia che si attivi il framebuffer?) appena il logo compare.. 640x480. Forse ho sbagliato qualcosa nella compilazione? 
Non so quali opzioni tu abbia abilitato nella compilazione del kernel:
Hai provato ad utilizzare il vesa framebuffer?
[*] Support for frame buffer devices
< > Cirrus Logic support
< > Permedia2 support
< > CyberPro 2000/2010/5000 support
[ ] Chips 69000 display support
[ ] IMS Twin Turbo display support
< > VGA 16-color graphics support
<*> VESA VGA graphics support
....
<*> Matrox acceleration
[ ] Millennium I/II support
[ ] Mystique support
[*] G100/G200/G400/G450/G550 support
Matrox I2C support
G400 second head support
[ ] Multihead support
visto che ho una matrox g450 mi sembrava giusto abilitare anche l'accelerazione 3d :-P
Inoltre in "console display driver support" ho inserito i seguenti parametri
[*] VGA text console
[*] Video mode selection support
< > MDA text console (dual-headed) (EXPERIMENTAL)
<*> Framebuffer Console support
[*] Select compiled-in fonts
[*] VGA 8x8 font
[*] VGA 8x16 font
..e il logo.
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Prova a sostituire vga=795 con vga=791
In questo modo la risoluzione dovrebbe essere 1024x768